O que Comer e Beber nos Mercados de Natal de Innsbruck

Cinco mercados, uma pergunta: o que vale mesmo a pena comer

Innsbruck não tem um único mercado de Natal. Tem cinco, espalhados pelo centro histórico e subindo até à encosta, que se sobrepõem em datas mas não em carácter. Esta página deixa de lado os detalhes de calendário e o ambiente geral — isso está coberto num guia dedicado sobre quando ir — e responde às duas perguntas que realmente mudam a sua noite: onde ir e o que levar às mãos quando lá chegar. O aviso curto e útil primeiro: estes mercados decorrem, aproximadamente, de meados de novembro ao início de janeiro, não durante todo o inverno, e as semanas que cobrem são o período mais movimentado e mais caro de todo o ano em Innsbruck.

Os cinco locais, em resumo

Mercado	Onde	Pelo que é conhecido
Centro histórico, sob o Goldenes Dachl	Centro histórico de Innsbruck, junto ao Goldenes Dachl	O clássico mercado de postal, Glühwein sob arcadas medievais, disparado o mais movimentado
Maria-Theresien-Straße	O grande boulevard a sul do centro histórico	Bancas mais largas, mais espaço para andar, uma mistura de comida e artesanato
Marktplatz	A praça de mercado à beira-rio, junto ao Inn	Mais local, menos recordações, maior proporção de cozinha genuína
Wiltener Platzl	Bairro de Wilten, a sul do centro	Pequeno, à escala do bairro, mais calmo e mais barato
Hungerburg	Subindo o Nordkette pelo funicular de Hungerburg	Bancas mais pequenas, vinho quente com vista sobre todo o vale

Andar entre os três primeiros demora entre quinze e vinte minutos a um ritmo tranquilo, tudo em terreno plano pelo centro histórico e ao longo da Maria-Theresien-Straße. O Wiltener Platzl fica mais a sul, um curto trajeto de eléctrico à parte, e Hungerburg exige a subida de funicular, que vale a pena fazer pelo menos uma vez só pela vista, mesmo fora da época dos mercados.

O mercado do centro histórico: o que toda a gente imagina

As bancas enchem a praça sob o Goldenes Dachl e espalham-se pelas ruas circundantes, cabanas de madeira iluminadas contra as fachadas em tons pastel e as montanhas ao fundo. Este é o mercado que qualquer fotografia de Innsbruck no Natal realmente mostra, e é também, de longe, o mais concorrido dos cinco — sobretudo nos fins de semana de dezembro depois de escurecer, quando grupos turísticos e visitantes de um dia vindos da Alemanha e do norte de Itália enchem a praça ombro a ombro.

A comida aqui inclina-se para os favoritos de sempre: Glühwein aos milhares, castanhas assadas, Kiachl frito nas bancas, corações de pão-de-especiaria Lebkuchen com mensagens em glacê, e prateleiras de Zelten, o pão denso e escuro de frutos secos que é a resposta tirolesa ao stollen. Se a sua prioridade é o ambiente e as fotografias, venha aqui primeiro e aceite a multidão como o preço da entrada. Se a sua prioridade é uma refeição mais calma, trate este mercado como uma passagem em vez de uma paragem para se sentar, e coma como deve ser na Marktplatz ou no Wiltener Platzl.

Um guia licenciado que saiba quais as bancas que valem a fila e quais existem apenas para enquadrar o percurso é um atalho que vale a pena pagar numa primeira visita — um passeio guiado pelo mercado de Natal do centro histórico cobre a história por trás do Goldenes Dachl e da Hofkirche tal como o próprio mercado, útil se dezembro for a sua única visita a Innsbruck no ano.

Maria-Theresien-Straße: espaço para realmente provar as coisas

A sul do centro histórico, o mercado estende-se ao longo do largo boulevard em direção ao Arco Triunfal, com a Coluna de Santa Ana como ponto de referência a meio caminho. Por a rua ser larga, este mercado nunca parece tão apertado como o do centro histórico, mesmo num sábado movimentado, e é melhor escolha se realmente quiser ficar parado com um prato de comida em vez de o passar de raspão.

Procure Kasspatzln — spätzle tirolês de queijo finalizado com cebola frita, mais pesado e mais saboroso do que qualquer outra coisa no circuito de mercados — ao lado das habituais bancas de Glühwein e Punsch. Bancas de artesanato e presentes (talha em madeira, ornamentos de vidro, velas) ficam lado a lado com as de comida em número mais ou menos igual, pelo que se presta a um passeio mais lento. Um passeio autoguiado pela Maria-Theresien-Straße encaixa naturalmente numa noite aqui, terminando no Arco Triunfal antes de voltar em direção ao centro histórico.

Marktplatz: onde os habitantes realmente comem

O mercado da Marktplatz, junto ao rio, recebe uma fração dos visitantes da praça do centro histórico, e isso nota-se nas bancas: menos artesanato de recordação, mais cozinha a sério, e filas mais curtas nas poucas bancas que fazem o melhor Kiachl da cidade. Este é o mercado a escolher se já fez o centro histórico uma vez pelas fotografias e agora quer jantar em vez de repetir a volta à mesma praça.

Fica também perto do mercado de produtos da Marktplatz, aberto durante o dia todo o ano, pelo que chegar ao final da tarde permite ver os dois — bancas de queijo tirolês fresco, carne curada e pão a darem lugar à montagem noturna de comida e bebida à medida que a luz desce. O Speck (presunto fumado e curado ao ar, cortado fino) aparece aqui sozinho ou dentro de um pão, e vale a pena experimentar mesmo para visitantes que normalmente evitam carne curada — o Speck tirolês tem um fumado genuinamente diferente do presunto ou do fiambre da Floresta Negra.

Wiltener Platzl: o pequeno que vale o desvio

A sul do centro, passado o desvio para Bergisel, o Wiltener Platzl tem um mercado a uma escala muito menor — uma dúzia de bancas em vez de cinquenta. Raramente aparece nos itinerários de primeiras visitas, o que é exatamente o seu atrativo: sem fila para o Glühwein, sem multidão para atravessar, e um ambiente genuinamente de bairro, com habituais que claramente vêm todos os anos e conhecem os vendedores pelo nome.

A comida aqui é mais simples e mais barata do que no centro — Bratwurst, castanhas assadas, uma seleção de Punsch mais pequena — mas é uma boa paragem no caminho de volta de Bergisel ou do museu Panorama, e vale a pena combiná-lo com um jantar cedo em vez de o tratar como destino por si só.

Hungerburg: vinho quente com todo o vale lá em baixo

O mais pequeno e mais distinto dos cinco mercados fica em Hungerburg, alcançado pelo funicular cujas estações foram desenhadas por Zaha Hadid. Um punhado de bancas monta-se no terraço, com a cidade estendida lá em baixo e o Nordkette a erguer-se logo atrás — a mesma vista que faz o teleférico do Nordkette valer a pena em qualquer época do ano, aqui vestido de Natal.

A troca é honesta: menos bancas, menos variedade, e um bilhete de funicular a somar a tudo o que gastar no mercado. Mas uma caneca de Glühwein bebida ao ar livre em Hungerburg, olhando para os telhados iluminados do centro histórico com o vale para além deles, é uma experiência diferente de fazer fila numa praça cheia, e é o único mercado desta lista que realmente vale a pena o desvio numa noite de céu limpo. Combine-o com o guia do mercado de Natal de Hungerburg para horários do funicular e até que horas as bancas ficam abertas.

O que realmente beber

Bebida	O que é	Notas
Glühwein	Vinho tinto ou branco quente, especiado, servido quente	O padrão; normalmente 8-10% de álcool, há sempre uma versão sem álcool disponível
Punsch	Base de sumo de fruta especiado com destilado adicionado	Existe em muitos sabores (rum, amaretto, licor de ovo); frequentemente mais doce e mais forte do que o Glühwein
Jagatee	“Chá do caçador” — chá preto com rum ou aguardente de cereais	Mais forte e menos doce do que o Punsch, uma especialidade tirolesa que vale a pena provar uma vez
Chocolate quente	Chocolate quente normal, muitas vezes com nata	A opção segura para crianças ou para quem evita álcool
Ponche de maçã	Sumo de maçã quente e especiado	A alternativa sem álcool mais comum ao Glühwein

Cada bebida quente é servida numa pequena caneca de cerâmica (o Jahresbecher, com design mudado todos os anos) contra um depósito reembolsável acrescentado ao preço — tipicamente uns euros. Leve a caneca de volta a qualquer banca dentro do mesmo mercado para receber o depósito, ou fique com ela: muitos visitantes coletam uma de cada mercado tirolês que visitam, e é uma recordação genuinamente prática em vez de uma bugiganga turística.

O que realmente comer

Para além do vinho quente, a comida que vale a pena procurar é mais específica do que “comida genérica de mercado de Natal”, e sobretudo tirolesa em vez de pan-austríaca:

• Kiachl — massa frita, versões salgadas cobertas com chucrute, versões mais doces com compota de arando (Preiselbeeren). O prato mais específico desta região nos mercados.
• Käsespätzle / Kasspatzln — massa de ovo macia, cozida ao forno com queijo e coberta com cebola frita, suficientemente farta para ser um jantar em si numa noite fria.
• Tiroler Speck — presunto fumado e curado ao ar, cortado fino, vendido sozinho, num pão, ou ao lado de uma tábua de queijos.
• Zelten — pão denso de frutos e frutos secos, vendido às fatias ou inteiro, mais próximo de um bolo de frutas do que do stollen, e uma das melhores recordações para levar.
• Castanhas assadas — vendidas em braseiras abertas em todos os mercados, o cheiro tanto parte da época como o vinho quente.
• Krapfen — bolas de Berlim recheadas de compota, vendidas quentes e polvilhadas de açúcar, um nível acima da versão de supermercado.
• Lebkuchen — pão-de-especiaria, simples ou coberto de glacê, vendido solto ou em corações decorados com fita, pensado tanto para oferecer como para comer no momento.

Um passeio de comida guiado é uma forma genuinamente eficiente de percorrer esta lista sem adivinhar quais as bancas que valem a pena — um passeio guiado de comida tradicional por Innsbruck costuma ligar vários destes pratos com provas num único percurso, e um passeio privado de doces e café faz o mesmo para o lado do Krapfen e do Lebkuchen da lista, se isso lhe interessar mais do que o Kiachl e o Speck.

Para um grupo mais pequeno que queira a atenção total de um guia em vez de um horário partilhado, um passeio de comida privado com um guia licenciado pode ser marcado especificamente para o horário noturno do mercado.

Se preferir sentar-se como deve ser em vez de comer de pé numa banca, o jantar ao estilo de refúgio de montanha muda para o interior no inverno, e o mais amplo guia da comida tirolesa cobre pratos que não aparecem nos mercados de todo, do Tiroler Gröstl ao Kaiserschmarrn.

Preços, e o argumento honesto para uma visita a meio da semana

Dezembro em Innsbruck é o período mais caro do ano: alojamento, voos e os próprios mercados atingem todos o seu pico anual, e os últimos dois fins de semana antes do Natal são os piores em termos de multidões. Uma caneca de Glühwein custa tipicamente uns euros mais o depósito da caneca, o Kiachl um pouco mais, e nada disto é caro isoladamente — o verdadeiro aumento de custo aparece no alojamento e em quão antecipadamente é preciso o reservar.

Se quiser os mercados sem o pior das multidões, procure uma tarde ou início de noite de dia de semana em vez de um sábado à noite, e espere que a praça do centro histórico especificamente esteja concorrida a qualquer hora assim que as luzes acendem. Para o panorama mais amplo de custos além dos mercados, quanto custa uma viagem a Innsbruck detalha alojamento, comida e transporte ao longo das estações, e gorjetas e costumes de pagamento cobre o que esperar numa banca de mercado em comparação com um restaurante à mesa.

Quando os mercados realmente terminam

Este é o detalhe que vale a pena repetir por ser fácil de enganar: os mercados não funcionam durante todo o inverno. Abrem na segunda quinzena de novembro e fecham nos primeiros dias de janeiro — a maioria encerra por volta de 6 de janeiro, Epifania, depois do qual as bancas são desmontadas e as praças voltam ao normal em poucos dias. Chegue em meados de janeiro à espera de um mercado e não encontrará nenhum; o que substitui o ambiente festivo a partir daí é a época propriamente dita de esqui, com o passe de esqui Olympia SkiWorld e as montanhas em torno da cidade como atrativo.

Se a sua viagem cair nesse intervalo, o guia honesto da época intermédia define expectativas sobre o que está aberto e o que não está. Para uma visita focada nos mercados especificamente, o itinerário dos mercados de Natal traça um plano de vários dias que encaixa os cinco locais sem repetir a mesma comida duas vezes, e o guia geral dos mercados de Natal cobre as datas de abertura exatas da época atual, juntamente com os horários e como os mercados se ligam a pé e de eléctrico.

Comida e bebida nos mercados de Natal de Innsbruck: perguntas frequentes

Quantos mercados de Natal há em Innsbruck?

Cinco principais, dentro ou mesmo acima da cidade: o mercado do centro histórico sob o Goldenes Dachl, a Maria-Theresien-Straße, a Marktplatz, o Wiltener Platzl e um mercado mais pequeno em Hungerburg. Funcionam em datas sobrepostas, mas não idênticas.

Quando abrem e fecham os mercados de Natal de Innsbruck?

A maioria abre na segunda quinzena de novembro e fecha nos primeiros dias de janeiro, tipicamente por volta de 6 de janeiro. Não funcionam durante todo o inverno — em meados de janeiro as bancas já desapareceram e o esqui assume o lugar de razão para visitar a cidade.

Qual é a diferença entre Glühwein e Punsch?

O Glühwein é vinho tinto ou branco quente, especiado e servido morno, normalmente com 8-10% de álcool. O Punsch tem uma base de sumo de fruta especiado com destilado adicionado, geralmente mais forte e mais doce, e existe numa gama mais ampla de sabores, incluindo rum, amaretto e versões sem álcool para crianças.

Recupero o depósito da caneca?

Sim. Todas as bebidas quentes vêm numa canequinha de cerâmica, com um depósito reembolsável de alguns euros que se soma ao preço. Entregue a caneca em qualquer banca do mesmo mercado para reaver o dinheiro, ou fique com ela de lembrança — muita gente fá-lo, e o desenho das canecas muda todos os anos.

O que é o Kiachl e vale a pena experimentar?

O Kiachl é uma massa frita tirolesa, salgada e não doce, normalmente coberta com chucrute, ou servida com compota de arando (Preiselbeeren) numa versão mais doce. É um dos poucos pratos genuinamente específicos do Tirol, em vez de genérico dos mercados de Natal austríacos, e vale a pena procurá-lo.

Os mercados de Natal são caros?

Em relação ao resto do ano, sim. O vinho quente, as bancas de comida e o alojamento atingem todos o seu pico anual em dezembro, e os fins de semana das duas últimas semanas antes do Natal são os mais movimentados e caros de todos. As tardes de dia de semana são mais calmas e não mais caras.

Qual mercado tem a melhor comida em vez do melhor ambiente?

A Marktplatz e o Wiltener Platzl tendem a ter uma proporção maior de bancas que vendem cozinha tirolesa genuína em vez de recordações, já que ambos são mais pequenos e menos fotogénicos do que o centro histórico ou a Maria-Theresien-Straße. O mercado de Hungerburg é ainda mais pequeno, mas junta uma vista sobre todo o vale a uma caneca de Glühwein.

Consigo encontrar opções sem álcool?

Sim. Todas as bancas que vendem Glühwein ou Punsch também vendem uma versão sem álcool (frequentemente identificada como alkoholfrei), e o chocolate quente, o ponche de maçã e o chá são habituais em todos os locais onde os mercados se instalam.